所謂忌口，就是指人們不該吃的東西不要吃，若是吃了這些東西，就會(huì)對(duì)健康不利。而在人們中間普遍流傳的“喜歡吃什么，就吃什么”“什么好吃，就吃什么”的觀點(diǎn)是不對(duì)的。事實(shí)證明，人吃東西不能隨心所欲，必須因人、因地、因時(shí)、因病選擇吃什么。

中醫(yī)學(xué)有關(guān)忌口的認(rèn)識(shí)有很多，比如：

? 凡體質(zhì)較虛弱的患者，忌食不易消化的食物，如油炸、油煎的肉類(lèi)，以及臘肉、魚(yú)干、年糕、韭菜等，并忌一切生冷，特別是冷水、涼菜、生菜、生杏等。

? 一切患者都須忌暴飲暴食，偏嗜五味，過(guò)用油膩、油滑、腥臊、煎炸原味及吸煙、酗酒等。

? 凡發(fā)熱的患者，忌辛辣、油膩之物，如姜、椒、肥肉、酒類(lèi)等；熱病初愈后，也忌食油膩、肉類(lèi)、辛辣類(lèi)食品，如驢肉、馬肉、豬肉及蒜、蔥、姜、椒等。

? 久病患者忌食豬頭肉、母豬肉、鵝肉、魚(yú)腥類(lèi)、蕎麥面等。

? 小兒病后忌飽食及腥葷厚味。

? 產(chǎn)后及月經(jīng)期女性忌食寒涼食品。

? 肝、胃、心臟疾病患者都要忌酒。

? 瘡瘍腫毒患者，忌羊肉、蟹、蝦及辛辣刺激性食物。

? 在外感病初期，如果感受了風(fēng)寒之邪，正在服解表散寒藥，應(yīng)禁食生冷油膩；如果感受的是溫?zé)嵝皻?/strong>，初期正在清解階段，也當(dāng)忌食生冷。

要注意不同的病，有不同的忌口，如水腫病忌鹽，消渴病忌糖，黃疸病忌油膩、肉類(lèi)，肺癆忌辛辣，痢疾后忌飽食及香甜、滑利、生冷、瓜果、諸動(dòng)物血，腹瀉病忌生冷瓜果，胃病吐酸忌酸味等。

此外，還要注意食物與食物、藥物與食物之間的禁忌。就像中藥之間的搭配有十八反、十九畏一樣，食物與食物、藥物與食物之間也存在不相宜的情況，如服食滋補(bǔ)劑后嚴(yán)禁大寒大涼飲食，服蜂蜜忌土茯苓、威靈仙，用荊芥后忌魚(yú)蟹等。

不僅中醫(yī)學(xué)重視忌口，西醫(yī)學(xué)也很重視忌口，尤其是對(duì)一些常見(jiàn)病、急性病有著非常嚴(yán)格的飲食禁忌，比如：

? 得了麻疹，忌油膩、香甜、黏滯、辛辣、香燥、酸澀的食物，更忌海鮮類(lèi)食物。

? 得了冠心病，要嚴(yán)格限制高膽固醇、高脂肪食物的攝入，尤其是蛋黃、豬腦、動(dòng)物內(nèi)臟等。

上述種種事實(shí)旨在向人們說(shuō)明必須重視、講究忌口，不然的話(huà)，會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。

所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物的食物按其來(lái)源可分為以下幾類(lèi)。

? 食用菌類(lèi)：主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這些食物易致生風(fēng)動(dòng)火，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾。此外，這些食物還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

? 海腥類(lèi)：主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品。這些食品大多咸寒而味腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易導(dǎo)致過(guò)敏性疾病發(fā)作，如哮喘、蕁麻疹等；同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

? 蔬菜類(lèi)：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這些食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

? 果品類(lèi)：主要有桃子、杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等。前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患；多食杏易生癰癤、傷筋骨。

? 禽畜類(lèi)：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這些食物性主動(dòng)而升散，食之易生風(fēng)動(dòng)火，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)頭暈等宿疾。此外，這些食物還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖然不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高脂血癥、高熱、腎臟病、腹瀉患者更不宜多吃。

此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、白酒、豌豆、黃豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類(lèi)食物一概視為發(fā)物。但要注意，對(duì)待發(fā)物還應(yīng)該與忌口結(jié)合理解，并注意因人而異。

實(shí)際上，對(duì)某個(gè)人不合適的食物，就應(yīng)忌口，這就是發(fā)物，但這種忌口和發(fā)物只是針對(duì)特定的人或與其相似的人而言，對(duì)于其他人來(lái)說(shuō)，這些發(fā)物只不過(guò)是普通食物，沒(méi)有必要因?yàn)榭吹絼e人不能吃，自己也對(duì)之忌口，所以，理解發(fā)物要注意個(gè)體差異。